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    • 2017.09.24 Sunday
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    ミニッツステーキ・いちごドレッシングで

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      みなさまこんにちは!
      あっというまにできるごちそう料理です。

      材料(2人前)
       ステーキ用ひれ肉・・・120g×2枚
       純粋ぶどう酢・・・10cc
       塩・こしょう・・・適宜
       油・・・少々
       いちごのビネガードレッシング・・・適宜
       付け合せの野菜

      ?ひれ肉は1センチ程度の薄切りのものか、たたいて薄くのばしておき、塩、こしょうをしてバットの上に5分以上置いておきます。
      ?良く熱したフライパンに油をひき、肉をのせ、強火で加熱。1分くらいしたらひっくりかえし、反対の面は2〜30秒焼いたら、肉を皿に取り出します。
      ?フライパンにぶどう酢を入れ、肉汁と油をこそぎ、肉にかけておきます。
      ?野菜も一緒に盛り合わせ、いちごドレッシングをかけたらあついうちにどうぞ!


      牛筋とトマト、巨峰酢のハヤシライス

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        みなさまこんにちは!
        トマトの美味しい季節ももう少しで終わり…なので、今のうちに美味しいトマト、巨峰酢、牛筋を使ったハヤシライスをご紹介いたします。

        材料
        @牛筋を柔らかく煮こんでおいたもの…500g
        (牛筋はあらかじめたっぷりの湯で煮こぼし、流水でよく洗ったものを細かく刻んでひたひたの水、少々のお酒とお酢を加え、圧力鍋で15分程煮て冷ましておきます、これは多めに作って残りは冷凍などして、煮物やカレーなど様々に使えます)
        @玉ねぎ…大2個
        @トマト…(大きく水分の多いものなら1?、ミニトマトなどの水分の少ないものなら700g程度)
        @油…少々
        純粋巨峰酢又は純粋ぶどう酢…50?
        @塩…適量

        作り方

        ?鍋に油を少々ひき、トマトをざく切りしたもの、塩少々、分量外のお酢を小さじ1くらいまわしかけ、中火にかけます。

        水分が減ってとろりとするまで煮詰めます。

        このくらいになるまでのんびりと、十分甘くなったら取り出しておきます。

        ?鍋に薄く油をひき、スライスした玉ねぎが少ししんなりするまで炒め、?の煮詰めトマト、牛筋、酢、塩など全てを合わせて弱火で煮込みます。

        煮込むのは15分程度で十分ですが、良く味をみて塩加減をしてください。
        また、トマトや玉ねぎの味でずいぶんと味が変わりますので、塩とお酢の量は味見のなかで加減してください。

        ?さらさらしたものがお好みならそのまま、とろりとさせたいときは水溶きコーンスターチなどで少しとろみをつけてもよいです。


        簡単アクアパッツア

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          みなさまこんにちは!
          こちら福岡県うきは市は、梅雨入り宣言されたものの、さっぱり雨が降りません…早く一雨ほしいところです雨

          さて、今日は簡単アクアパッツアのご紹介。
          今回は鯛とアサリを使っていますが、基本的に新鮮な骨付きの白身魚、貝、好みでイカやタコなどを使ってつくれば、とっても美味しく簡単です!お試しあれ。

          材料(2〜3人前)
          @鯛(タイ)骨ごとぶつ切り…500gくらい
          @アサリ…200gほど【砂抜きしておく】
          @オリーブ油…大さじ2
          純粋マスカット酢又は純粋ぶどう酢…大さじ3
          @塩…小さじ1杯半
          @ニンニク…2かけ
          @ローズマリー1枝(乾燥なら小さじ3分の1)
          @ケーパー【塩漬けや酢漬けのもの】…小さじ2
          @好みでトマトやズッキーニ、玉ねぎなど少々

          作り方
          ?浅めのフタのある鍋かフライパンに、オリーブ油をいれ、オイルが冷たいうちに潰したニンニクを入れ、中火にかけます。ニンニクの香りがでてきたら鯛を入れ、片面を2〜3分焼きます。

          ?魚の身が崩れないようにそっと裏に返します。上から、アサリ、塩、お酢、好みの野菜(小さめに切っておく)など全てをそっと並べ入れ、ローズマリー、ケーパーを最後に散らします。


          ?フタをして弱めの中火で4〜5分待ちます。
          フタを開けてアサリが開き、魚に火が通ってふっくらとしていれば大丈夫。火の入れ過ぎにご注意。

          ?魚の身がくずれないようそっと盛り付けます。鍋に残ったスープを料理のうえからかけてできあがり。

          ?食べ終わった後のスープは、ざるなどでこして、パスタソースや昆布だしなどでのばしてリゾットなどを作るのに最高です!

          豚肉のしょうが酢焼きどんぶり

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            みなさまこんにちは。店長ですひらめき
            最近とても忙しく…レシピをアップしていませんでした、ごめんなさい。
            …ということで忙しいときにぱぱぱーっとできるお手軽どんぶりのご紹介です。

            材料

            @豚もも肉薄切り…200g
            @しょうが酢【甘口】…大さじ2
            @濃い口しょうゆ…大さじ1
            @片栗粉…大さじ1
            @酒…小さじ1
            @玉ねぎ中1個

            作り方
            ?豚肉は食べやすい大きさにカットし、調味料全てと良く混ぜ合わせ下味をつけておきます。

            ?良くあたためたフライパンに多めに油をひき、スライスした玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら下味をつけた豚肉を入れ、さらに炒める。
            (片栗粉が入っているので油が少ないと焦げ付きます、強火で良く混ぜながら十分に加熱してください)
            ?どんぶりに温かいご飯を盛り、お肉、季節の温野菜などを添えていっしょにどうぞ。


            柔らか〜いお肉がジューシーで食が進みますよ!ラッキー

            ミニトマトときょほう酢のコンポート

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              トマトが少しずつ、美味しい季節になりました。
              当カフェで時折副菜として作る、こちらの料理は、皆さまからとても好評です。
              そしてもちろんとても簡単!おためしください拍手
              とても甘くて、やわらかくジューシー。

              材料:
               ◎ミニトマト…200g
               ◎塩…少々
               ◎オリーブ油…少々
               ◎きょほう酢…大さじ1〜2

              作り方
               ?小鍋にオリーブ油少々とミニトマト、塩少々を全て冷たいまま入れ、弱火にかける。
               ?ころころとスプーン等を使って火を入れ、トマトの薄皮がはじけたらすぐに火をとめ、トマトをタッパーに入れる。
               ?まだトマトが熱いうちにきょほう酢を回しかけ、なじませて一晩冷蔵する。



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