ミニッツステーキ・いちごドレッシングで

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    みなさまこんにちは!
    あっというまにできるごちそう料理です。

    材料(2人前)
     ステーキ用ひれ肉・・・120g×2枚
     純粋ぶどう酢・・・10cc
     塩・こしょう・・・適宜
     油・・・少々
     いちごのビネガードレッシング・・・適宜
     付け合せの野菜

    ?ひれ肉は1センチ程度の薄切りのものか、たたいて薄くのばしておき、塩、こしょうをしてバットの上に5分以上置いておきます。
    ?良く熱したフライパンに油をひき、肉をのせ、強火で加熱。1分くらいしたらひっくりかえし、反対の面は2〜30秒焼いたら、肉を皿に取り出します。
    ?フライパンにぶどう酢を入れ、肉汁と油をこそぎ、肉にかけておきます。
    ?野菜も一緒に盛り合わせ、いちごドレッシングをかけたらあついうちにどうぞ!


    牛筋とトマト、巨峰酢のハヤシライス

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      みなさまこんにちは!
      トマトの美味しい季節ももう少しで終わり…なので、今のうちに美味しいトマト、巨峰酢、牛筋を使ったハヤシライスをご紹介いたします。

      材料
      @牛筋を柔らかく煮こんでおいたもの…500g
      (牛筋はあらかじめたっぷりの湯で煮こぼし、流水でよく洗ったものを細かく刻んでひたひたの水、少々のお酒とお酢を加え、圧力鍋で15分程煮て冷ましておきます、これは多めに作って残りは冷凍などして、煮物やカレーなど様々に使えます)
      @玉ねぎ…大2個
      @トマト…(大きく水分の多いものなら1?、ミニトマトなどの水分の少ないものなら700g程度)
      @油…少々
      純粋巨峰酢又は純粋ぶどう酢…50?
      @塩…適量

      作り方

      ?鍋に油を少々ひき、トマトをざく切りしたもの、塩少々、分量外のお酢を小さじ1くらいまわしかけ、中火にかけます。

      水分が減ってとろりとするまで煮詰めます。

      このくらいになるまでのんびりと、十分甘くなったら取り出しておきます。

      ?鍋に薄く油をひき、スライスした玉ねぎが少ししんなりするまで炒め、?の煮詰めトマト、牛筋、酢、塩など全てを合わせて弱火で煮込みます。

      煮込むのは15分程度で十分ですが、良く味をみて塩加減をしてください。
      また、トマトや玉ねぎの味でずいぶんと味が変わりますので、塩とお酢の量は味見のなかで加減してください。

      ?さらさらしたものがお好みならそのまま、とろりとさせたいときは水溶きコーンスターチなどで少しとろみをつけてもよいです。


      簡単アクアパッツア

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        みなさまこんにちは!
        こちら福岡県うきは市は、梅雨入り宣言されたものの、さっぱり雨が降りません…早く一雨ほしいところです雨

        さて、今日は簡単アクアパッツアのご紹介。
        今回は鯛とアサリを使っていますが、基本的に新鮮な骨付きの白身魚、貝、好みでイカやタコなどを使ってつくれば、とっても美味しく簡単です!お試しあれ。

        材料(2〜3人前)
        @鯛(タイ)骨ごとぶつ切り…500gくらい
        @アサリ…200gほど【砂抜きしておく】
        @オリーブ油…大さじ2
        純粋マスカット酢又は純粋ぶどう酢…大さじ3
        @塩…小さじ1杯半
        @ニンニク…2かけ
        @ローズマリー1枝(乾燥なら小さじ3分の1)
        @ケーパー【塩漬けや酢漬けのもの】…小さじ2
        @好みでトマトやズッキーニ、玉ねぎなど少々

        作り方
        ?浅めのフタのある鍋かフライパンに、オリーブ油をいれ、オイルが冷たいうちに潰したニンニクを入れ、中火にかけます。ニンニクの香りがでてきたら鯛を入れ、片面を2〜3分焼きます。

        ?魚の身が崩れないようにそっと裏に返します。上から、アサリ、塩、お酢、好みの野菜(小さめに切っておく)など全てをそっと並べ入れ、ローズマリー、ケーパーを最後に散らします。


        ?フタをして弱めの中火で4〜5分待ちます。
        フタを開けてアサリが開き、魚に火が通ってふっくらとしていれば大丈夫。火の入れ過ぎにご注意。

        ?魚の身がくずれないようそっと盛り付けます。鍋に残ったスープを料理のうえからかけてできあがり。

        ?食べ終わった後のスープは、ざるなどでこして、パスタソースや昆布だしなどでのばしてリゾットなどを作るのに最高です!

        豚肉のしょうが酢焼きどんぶり

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          みなさまこんにちは。店長ですひらめき
          最近とても忙しく…レシピをアップしていませんでした、ごめんなさい。
          …ということで忙しいときにぱぱぱーっとできるお手軽どんぶりのご紹介です。

          材料

          @豚もも肉薄切り…200g
          @しょうが酢【甘口】…大さじ2
          @濃い口しょうゆ…大さじ1
          @片栗粉…大さじ1
          @酒…小さじ1
          @玉ねぎ中1個

          作り方
          ?豚肉は食べやすい大きさにカットし、調味料全てと良く混ぜ合わせ下味をつけておきます。

          ?良くあたためたフライパンに多めに油をひき、スライスした玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら下味をつけた豚肉を入れ、さらに炒める。
          (片栗粉が入っているので油が少ないと焦げ付きます、強火で良く混ぜながら十分に加熱してください)
          ?どんぶりに温かいご飯を盛り、お肉、季節の温野菜などを添えていっしょにどうぞ。


          柔らか〜いお肉がジューシーで食が進みますよ!ラッキー

          ミニトマトときょほう酢のコンポート

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            トマトが少しずつ、美味しい季節になりました。
            当カフェで時折副菜として作る、こちらの料理は、皆さまからとても好評です。
            そしてもちろんとても簡単!おためしください拍手
            とても甘くて、やわらかくジューシー。

            材料:
             ◎ミニトマト…200g
             ◎塩…少々
             ◎オリーブ油…少々
             ◎きょほう酢…大さじ1〜2

            作り方
             ?小鍋にオリーブ油少々とミニトマト、塩少々を全て冷たいまま入れ、弱火にかける。
             ?ころころとスプーン等を使って火を入れ、トマトの薄皮がはじけたらすぐに火をとめ、トマトをタッパーに入れる。
             ?まだトマトが熱いうちにきょほう酢を回しかけ、なじませて一晩冷蔵する。



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