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    • 2016.03.04 Friday
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    簡単アクアパッツア

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      みなさまこんにちは!
      こちら福岡県うきは市は、梅雨入り宣言されたものの、さっぱり雨が降りません…早く一雨ほしいところです雨

      さて、今日は簡単アクアパッツアのご紹介。
      今回は鯛とアサリを使っていますが、基本的に新鮮な骨付きの白身魚、貝、好みでイカやタコなどを使ってつくれば、とっても美味しく簡単です!お試しあれ。

      材料(2〜3人前)
      @鯛(タイ)骨ごとぶつ切り…500gくらい
      @アサリ…200gほど【砂抜きしておく】
      @オリーブ油…大さじ2
      純粋マスカット酢又は純粋ぶどう酢…大さじ3
      @塩…小さじ1杯半
      @ニンニク…2かけ
      @ローズマリー1枝(乾燥なら小さじ3分の1)
      @ケーパー【塩漬けや酢漬けのもの】…小さじ2
      @好みでトマトやズッキーニ、玉ねぎなど少々

      作り方
      ?浅めのフタのある鍋かフライパンに、オリーブ油をいれ、オイルが冷たいうちに潰したニンニクを入れ、中火にかけます。ニンニクの香りがでてきたら鯛を入れ、片面を2〜3分焼きます。

      ?魚の身が崩れないようにそっと裏に返します。上から、アサリ、塩、お酢、好みの野菜(小さめに切っておく)など全てをそっと並べ入れ、ローズマリー、ケーパーを最後に散らします。


      ?フタをして弱めの中火で4〜5分待ちます。
      フタを開けてアサリが開き、魚に火が通ってふっくらとしていれば大丈夫。火の入れ過ぎにご注意。

      ?魚の身がくずれないようそっと盛り付けます。鍋に残ったスープを料理のうえからかけてできあがり。

      ?食べ終わった後のスープは、ざるなどでこして、パスタソースや昆布だしなどでのばしてリゾットなどを作るのに最高です!

      豚肉のしょうが酢焼きどんぶり

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        みなさまこんにちは。店長ですひらめき
        最近とても忙しく…レシピをアップしていませんでした、ごめんなさい。
        …ということで忙しいときにぱぱぱーっとできるお手軽どんぶりのご紹介です。

        材料

        @豚もも肉薄切り…200g
        @しょうが酢【甘口】…大さじ2
        @濃い口しょうゆ…大さじ1
        @片栗粉…大さじ1
        @酒…小さじ1
        @玉ねぎ中1個

        作り方
        ?豚肉は食べやすい大きさにカットし、調味料全てと良く混ぜ合わせ下味をつけておきます。

        ?良くあたためたフライパンに多めに油をひき、スライスした玉ねぎを炒める。透明感が出てきたら下味をつけた豚肉を入れ、さらに炒める。
        (片栗粉が入っているので油が少ないと焦げ付きます、強火で良く混ぜながら十分に加熱してください)
        ?どんぶりに温かいご飯を盛り、お肉、季節の温野菜などを添えていっしょにどうぞ。


        柔らか〜いお肉がジューシーで食が進みますよ!ラッキー

        ミニトマトときょほう酢のコンポート

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          トマトが少しずつ、美味しい季節になりました。
          当カフェで時折副菜として作る、こちらの料理は、皆さまからとても好評です。
          そしてもちろんとても簡単!おためしください拍手
          とても甘くて、やわらかくジューシー。

          材料:
           ◎ミニトマト…200g
           ◎塩…少々
           ◎オリーブ油…少々
           ◎きょほう酢…大さじ1〜2

          作り方
           ?小鍋にオリーブ油少々とミニトマト、塩少々を全て冷たいまま入れ、弱火にかける。
           ?ころころとスプーン等を使って火を入れ、トマトの薄皮がはじけたらすぐに火をとめ、トマトをタッパーに入れる。
           ?まだトマトが熱いうちにきょほう酢を回しかけ、なじませて一晩冷蔵する。


          アサリと春野菜の白ワインビネガー蒸し

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            みなさま、こんにちは!
            すこーしずつ春めいて、貝や春の野菜たちが美味しい季節になってまいりました。
            今日も、ほんとうに簡単な一皿をご紹介いたします。
            簡単なうえ、豪華な感じもあり、ご飯にも、パンにも、そしてお酒にも合うお料理ですので、お試しくださいねモグモグ


            材料 @あさり(砂抜きしたからつきのもの)…300g
               @芽キャベツ、菜の花、ブロッコリーなどお好みの野菜 …適量
               @純粋マスカット酢ロザリオ・ビアンコ又は純粋ぶどう酢 …30cc
               @塩・こしょう …少々

            作り方
             ?あさりは塩を振り、殻を軽くこすって汚れを落とし、水洗いののちざるにあげておく。
             ?全ての野菜はよく洗い、一口よりもやや大きめに切りそろえておく。
             ?ふたのある浅鍋かフライパンに少しのオイルをひき、よく熱する。
             ?材料を全て投入し、ふたをしてから中火で3〜4分。開けてアサリがしっかり開いていれば、ざっとかきまぜてもう一度ふたをして10秒。
             ?味を見て、足りないようなら塩コショウで味を調えて、できあがり。アツアツのうちに早めにおめしあがりください。

            巨峰酢とハーブのゼリー

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              ハーブと巨峰酢のゼリー

              今日は、本当に簡単でとってもヘルシーなデザートです。

              ハーブティーと巨峰酢を使ったゼリー。当店では、お酢パフェの土台として使っています。

              まずは材料から。

              ハーブと巨峰酢のゼリー材料

               1、純粋巨峰酢こきひ・・・30ml
               2、ハーブティー(今回はローズヒップとハイビスカスです)・・・500ml
               3、グラニュー糖・・・30g〜50g(この位の分量の範囲内でお好みで)
               4、アガー(粉末寒天)・・・10g

              ※ハーブティーはお好みで、紅茶でもほうじ茶でも、暑いときはミントティーでもなんでもありです。
              ※3と4は先に合わせておきます(凝固剤は、糖と合わせて投入することで液中への広がりがよく、ダマになりにくいです。)

              作り方は、ハーブティーを入れ、熱々のうちに巨峰酢、グラニュー糖+アガーを投入して混ぜるだけ。

              アガーは常温で固まるので、ハーブティーが温くなると固まらないことがあります。その時は温めなおしてください。

              果実酢を混ぜたゼリーは、液量に対する粉末寒天の割合が、だいたい2%くらいが食感が良いようです。もっと固く、もっと柔らかくなどお好みの食感にしたいときは、粉末寒天の量やお酢の量を加減してみましょう。

              食物繊維たっぷりの寒天、発酵食品の代表格である酢、様々な美容効果があるハーブを一度に摂れるビューティー・デザートです。おなかの調子もお肌の具合もばっちり!


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              SU RECIPE 〜果実酢のある生活〜 好評発売中!!

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