すし酢でチキン南蛮

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    皆さまこんにちはモグモグ
    今日は、チキン南蛮の作り方をご紹介します!

    材料(3人前)
    【南蛮用】 
     @鶏むね肉…300g
     @薄力粉…少々
     @しお、こしょう…少々
     @揚げ油…適宜
     @卵1個
     @果実酢のすし酢…50cc+水…50cc(合わせてバットなどに用意)
    【タルタルソース】
     @卵黄…1個
     @サラダ油…100cc
     @しお、こしょう…少々
     @いちご酢マスタード…小さじ半分
     @純粋マスカット酢…15cc
     @ピクルス…適量
     @ゆで卵…1個

    作り方
     ?すし酢を水と合わせ、バットなどに用意しておく
     ?鶏肉を一口よりも大きめにきり、しお、こしょう、薄力粉の順にまぶし、揚げ油を準備しておきます
     ?油があたたまったら、鶏肉を溶き卵にくぐらせ、唐揚げの要領で揚げていきます
     ?揚がった順に油をきり、熱々のうちに合わせ酢に漬けます。1分くらいでひっくり返し、まんべんなく酢を染みこませます

     ?出来上がったらお皿に盛りつけ、タルタルソースをかけてできあがり!!
     【タルタルソースの作り方】

      ?水気の無いきれいなボールに、卵黄、しお、こしょう、いちご酢マスタード、果実酢を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます
      ?油をほんの少量ずつ入れては良く混ぜ、を繰り返し、しっかりとしたマヨネーズになるまで混ぜ合わせます

      ?刻んでおいたピクルスやゆで卵を合わせてできあがりラブ



     

    菜飯

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      春うららかな今日この頃。ダイコンが美味しい季節です。
      先日、葉つきの太いダイコンを頂いたので、葉の部分を菜飯にし、熱々ごはんに乗せていただきました。今日はその菜飯をご紹介。

      ◎材料
      1、ダイコン葉・・・1束(刻む)
      2、沢庵(あれば)・・・1かけ(刻む)
      3、鰹節・・・10g
      4、醤油・・・少々
      5、純粋巨峰酢・・・少々
      6、ゴマ・・・おこのみ(10g程度)
      7、ごま油・・・少々

      ◎作り方
      1、フライパンにごま油を入れ、熱します。
      2、ダイコン葉を入れ、軽く炒め、材料の2から順に6までを入れ炒めて出来上がり。

      3、熱々ごはんに乗せてどうぞ!


      お茶漬けもいいですよ!

      和え物2種

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        今回は、野菜の和え物を作ります。
        基本的に和えるだけなので、困ったときのもう一品やおつまみなど、色々とお使いいただけます。

        一品目は『切干だいこんのすし酢和え』
        作り方は、切干大根を1つかみほどとって、水で戻し、軽く搾ったらすし酢を大さじ1ほど和えて完成!


        二品目は、『もやしのピリ辛和え』
        作り方は、もやし一袋をさっと湯がき、水気をよく切ったら、ポン酢大さじ1とスーマーラージャン小さじ2(好みで調節してください)を加え、混ぜ合わせるだけ!こちらは粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やしてから召し上がってください(味がしみ込むまで)。


        それぞれ、タッパーなどに入れ、冷蔵保存で3〜4日ほど食べられます。

        今回は、内容もこんなに短くなりましたが、美味しいので色んな野菜を使って作ってみてください。

        自家製オイルサーディン

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          みなさまこんにちは。
          今日、ご紹介するサーディンは、保存用ではなく、できたて熱々でも美味しいレシピです。
          新鮮な真いわしを使えば簡単で、驚くほど美味しいのでお試しあれ。

          材料
          @真いわし(刺身にもできる新鮮なもの)・・・4尾
          @塩・・・適量
          @オリーブオイル・・・50cc
          純粋ぶどう酢または純粋マスカット酢ロザリオ・ビアンコ・・・30?
          @ローズマリー・・・生なら2枝ドライなら小さじ半分
          @ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ナスなどお好みの野菜・・・各1個

          作り方
          ?オーブンを200℃に予熱しておきます。
          ?イワシのはらわたを取り除き、流水で洗い、ペーパーで水をふき取っておきます。
          ?野菜を小さめの一口大に切り、耐熱容器に並べます。次にイワシ、塩(お好みですが後で加減できますので軽めに)、ハーブ、酢、オイルの順に並べていきます。

          ?予熱したオーブンで12〜13分ほど焼き、イワシと野菜にほっこりと火が通っていれば完成!


          食べ方
          ◎まずはできたて熱々をそのままどうぞ!ごはんにも、パンにも、お酒にも良く合います!
          ◎イワシの骨が固い場合は、骨を取り除き、もうひと塩してタッパーなどで冷蔵保存します。カナッペやパスタにすると大変美味!

          すし酢で酢豚!

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            1月も2日になりました。お節にもピッタリですが、お節に少し飽きた方にもおすすめ。すし酢を使った酢豚です。

            ☆材料(4人分)
            果実酢のすし酢・・・80g
            @水溶き片栗粉(水:片栗粉=1:1)・・・大さじ1
            @豚肩ロース(塊)・・・200g
            @玉ねぎ(中)・・・2分の1個
            @ピーマン・・・1個
            @シイタケ・・・2個
            @りんご又は柑橘・・・お好み(柑橘は房から出しておきます)
            @塩、こしょう、薄力粉・・・少々

            今回は、ピーマンの代わりにニンジン、果物はデコポンを使いました。柑橘は大ぶりの果肉で、しっかりと固さがあるものが良いです。

            ☆作り方
            1.豚肉を1口大に切り、塩、こしょうをします。
            2.野菜を一口大にカットし、果物も皮をむいたり、小さく切ったりしてください。(果物と野菜は分けておいてください)
            3.油を温め、160℃くらいになったら、1の肉に薄力粉をまぶし、揚げます。揚げあがったら油をきっておきましょう。
            4.鍋の油を戻し、野菜を炒めます。強火でさっと炒め、こちらも取り出しておきます。
            5.鍋が熱いうちに、すし酢を入れ、中火で加熱し、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉と油を少々加え、ダマにならなずにとろみがつくまで混ぜます。
            6.とろみがついたら直ぐに、肉、野菜、果物を一度に入れ、さっと混ぜ合わせて完成!


            冷めても美味しいので、お弁当にも最適!!


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            SU RECIPE 〜果実酢のある生活〜 好評発売中!!

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