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    • 2017.09.24 Sunday
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    いちごミルクスコーン

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      さて、今日はちょっと小腹がすいたときや朝食に、簡単で美味しいスコーンのレシピです。いちごのコンフィチュールができたので、卵を使わず、いちごのコンフィチュールと牛乳で作る、すこししっとりしたスコーンです。拍手

      材料
      1.薄力粉・・・200g
      2.塩  ・・・1つまみ
      3.ベーキングパウダー・・・3g
      4.グラニュー糖・・・20g
      5.バター・・・50g
      6.牛乳・・・50g
      7.いちごのコンフィチュール・・・50g



      作り方
      ?1〜4までをフードプロセッサーに入れ、『連続』でチョン、チョンと押す。

      ??にバターを散らし、連続で回転させる。バターが細かく砕け、生地がポロポロになったら止め、人差し指かスプーンの先で生地に溝をつける。

      ?溝の中に牛乳を流し込み、さらさらになるまで回す(溝をつけずに牛乳を入れると、フードプロセッサーの側面に牛乳がこびりついて、うまくサラサラにならないので、溝はつけてください)

      こんな感じです。

      ?いちごのコンフィチュールを入れ、ひとまとまりするまで回す。

      こんな感じです。

      ?ゴルフボール大にちぎり、丸め、みかんの皮をむくように上部を割り、底面を閉じる。

      こんな感じです

      ?出来上がった生地を天板に並べ、トップを指で少し窪ませ、いちごのコンフィチュール(分量外)を少し窪みの中に垂らす。

      ?200℃から220℃くらいに予熱したオーブンで13分焼けば出来上がり。

      フードプロセッサーで簡単に作れます。今回は、丸めて上を割る形にしましたが、コップやセルクルで抜いてももちろんOK!その時は、焼く前に上面に牛乳を塗って焼くと艶がでます。

      たくさん焼いて、おやつでも朝食でも美味しいです。冷めたら食べる前にトースターで焼き直して食べると焼き立ての美味しさ!!!

      すし酢でチキン南蛮

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        皆さまこんにちはモグモグ
        今日は、チキン南蛮の作り方をご紹介します!

        材料(3人前)
        【南蛮用】 
         @鶏むね肉…300g
         @薄力粉…少々
         @しお、こしょう…少々
         @揚げ油…適宜
         @卵1個
         @果実酢のすし酢…50cc+水…50cc(合わせてバットなどに用意)
        【タルタルソース】
         @卵黄…1個
         @サラダ油…100cc
         @しお、こしょう…少々
         @いちご酢マスタード…小さじ半分
         @純粋マスカット酢…15cc
         @ピクルス…適量
         @ゆで卵…1個

        作り方
         ?すし酢を水と合わせ、バットなどに用意しておく
         ?鶏肉を一口よりも大きめにきり、しお、こしょう、薄力粉の順にまぶし、揚げ油を準備しておきます
         ?油があたたまったら、鶏肉を溶き卵にくぐらせ、唐揚げの要領で揚げていきます
         ?揚がった順に油をきり、熱々のうちに合わせ酢に漬けます。1分くらいでひっくり返し、まんべんなく酢を染みこませます

         ?出来上がったらお皿に盛りつけ、タルタルソースをかけてできあがり!!
         【タルタルソースの作り方】

          ?水気の無いきれいなボールに、卵黄、しお、こしょう、いちご酢マスタード、果実酢を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます
          ?油をほんの少量ずつ入れては良く混ぜ、を繰り返し、しっかりとしたマヨネーズになるまで混ぜ合わせます

          ?刻んでおいたピクルスやゆで卵を合わせてできあがりラブ



         

        菜飯

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          春うららかな今日この頃。ダイコンが美味しい季節です。
          先日、葉つきの太いダイコンを頂いたので、葉の部分を菜飯にし、熱々ごはんに乗せていただきました。今日はその菜飯をご紹介。

          ◎材料
          1、ダイコン葉・・・1束(刻む)
          2、沢庵(あれば)・・・1かけ(刻む)
          3、鰹節・・・10g
          4、醤油・・・少々
          5、純粋巨峰酢・・・少々
          6、ゴマ・・・おこのみ(10g程度)
          7、ごま油・・・少々

          ◎作り方
          1、フライパンにごま油を入れ、熱します。
          2、ダイコン葉を入れ、軽く炒め、材料の2から順に6までを入れ炒めて出来上がり。

          3、熱々ごはんに乗せてどうぞ!


          お茶漬けもいいですよ!

          和え物2種

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            今回は、野菜の和え物を作ります。
            基本的に和えるだけなので、困ったときのもう一品やおつまみなど、色々とお使いいただけます。

            一品目は『切干だいこんのすし酢和え』
            作り方は、切干大根を1つかみほどとって、水で戻し、軽く搾ったらすし酢を大さじ1ほど和えて完成!


            二品目は、『もやしのピリ辛和え』
            作り方は、もやし一袋をさっと湯がき、水気をよく切ったら、ポン酢大さじ1とスーマーラージャン小さじ2(好みで調節してください)を加え、混ぜ合わせるだけ!こちらは粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やしてから召し上がってください(味がしみ込むまで)。


            それぞれ、タッパーなどに入れ、冷蔵保存で3〜4日ほど食べられます。

            今回は、内容もこんなに短くなりましたが、美味しいので色んな野菜を使って作ってみてください。

            自家製オイルサーディン

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              みなさまこんにちは。
              今日、ご紹介するサーディンは、保存用ではなく、できたて熱々でも美味しいレシピです。
              新鮮な真いわしを使えば簡単で、驚くほど美味しいのでお試しあれ。

              材料
              @真いわし(刺身にもできる新鮮なもの)・・・4尾
              @塩・・・適量
              @オリーブオイル・・・50cc
              純粋ぶどう酢または純粋マスカット酢ロザリオ・ビアンコ・・・30?
              @ローズマリー・・・生なら2枝ドライなら小さじ半分
              @ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ナスなどお好みの野菜・・・各1個

              作り方
              ?オーブンを200℃に予熱しておきます。
              ?イワシのはらわたを取り除き、流水で洗い、ペーパーで水をふき取っておきます。
              ?野菜を小さめの一口大に切り、耐熱容器に並べます。次にイワシ、塩(お好みですが後で加減できますので軽めに)、ハーブ、酢、オイルの順に並べていきます。

              ?予熱したオーブンで12〜13分ほど焼き、イワシと野菜にほっこりと火が通っていれば完成!


              食べ方
              ◎まずはできたて熱々をそのままどうぞ!ごはんにも、パンにも、お酒にも良く合います!
              ◎イワシの骨が固い場合は、骨を取り除き、もうひと塩してタッパーなどで冷蔵保存します。カナッペやパスタにすると大変美味!


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