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    • 2020.05.24 Sunday
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    すし酢でチキン南蛮

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      皆さまこんにちはモグモグ
      今日は、チキン南蛮の作り方をご紹介します!

      材料(3人前)
      【南蛮用】 
       @鶏むね肉…300g
       @薄力粉…少々
       @しお、こしょう…少々
       @揚げ油…適宜
       @卵1個
       @果実酢のすし酢…50cc+水…50cc(合わせてバットなどに用意)
      【タルタルソース】
       @卵黄…1個
       @サラダ油…100cc
       @しお、こしょう…少々
       @いちご酢マスタード…小さじ半分
       @純粋マスカット酢…15cc
       @ピクルス…適量
       @ゆで卵…1個

      作り方
       ?すし酢を水と合わせ、バットなどに用意しておく
       ?鶏肉を一口よりも大きめにきり、しお、こしょう、薄力粉の順にまぶし、揚げ油を準備しておきます
       ?油があたたまったら、鶏肉を溶き卵にくぐらせ、唐揚げの要領で揚げていきます
       ?揚がった順に油をきり、熱々のうちに合わせ酢に漬けます。1分くらいでひっくり返し、まんべんなく酢を染みこませます

       ?出来上がったらお皿に盛りつけ、タルタルソースをかけてできあがり!!
       【タルタルソースの作り方】

        ?水気の無いきれいなボールに、卵黄、しお、こしょう、いちご酢マスタード、果実酢を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます
        ?油をほんの少量ずつ入れては良く混ぜ、を繰り返し、しっかりとしたマヨネーズになるまで混ぜ合わせます

        ?刻んでおいたピクルスやゆで卵を合わせてできあがりラブ



       

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